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烧烤圈:烤串的技巧和11款串串的做法!

2020-03-11 | 人围观

  原题目:烧烤圈:烤串的技巧和11款串串的做法!

  即苦是经纪烧烤店新顺手,也日会遇到此雕刻些效实:

  用冻结肉做的烤串肉质发柴、水分流动违反父亲

  烤串拥有烟臭味,没拥有拥有烟香味

  把握不好炭温,烤串烟熏味太重

  烤师顺手眼不好,烤串尽是煳,口感壹面柴、壹面细嫩

  撒料时间把持不好,出产尝试道差壹父亲截

  腌制预加以工处理不好,烤串尽拥有腥味

  运用添加以剂太多,回头客微少量增添以,食药监严峻查处

  不懂炭炉、电炉、气炉运用场景,形成本钱芡费

  不懂孜然、辣椒铰销,主人赞美烤串香味不够

  选址违反误,门店客流动太微少

  不懂营销,新客入店比值、老客骈购爽快线下滑

  不会设计店招,主人已到店门口,还是被其他店拐走

  

  烤串的原材料选择

  1.不一烤串不一的选料方法

  2.肉类、海鲜、蔬菜、水实原材料管方法

  3.食材原材料铰销规范

  

  烤小串

  1.小串腌制方法

  2.小串撒料创造

  3.小串酱料创造

  4.小串规范募化串制方法

  5.小串规范募化去切制方法

  6.小串烤制方法

  (含羊肉串、鸡胗、鸡翅、排骨、肥肠、板筋等15种)

  鸡翅味型:奥尔良、黑椒、原味、麻痹香甜、麻痹辣、柠檬实味、香辣、蒜香、芥末了等10种味型

  原材料处理:板筋制细嫩、肥肠祛腥

  

  烤父亲串

  1.烤父亲串的腌制方法

  (父亲串为什么不能吧嗒真空滚揉腌制)

  2.何以决定烤父亲串的设备(设备选型)

  3.烤父亲串的上菜方法

  4.烤父亲串撒料、酱料的创造方法

  

  烤串,或用竹签或用铁签穿宗,它是全世界最受乐当着的烧烤美味美肴。烧烤快快而又骈杂,骈杂到跟你吃它壹样轻善。无论是传统的肉丸烤串,还是什分朴斋的牛肉烤串,条需你想,你就却以胆大妄为把各种食材串到签儿子上。

  

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